Wontonsuppe med scampi

Denne suppen har kanskje et mer kinesisk preg enn annen thaimat på grunn av wontonene, altså fylte raviolilignende godsaker, men siden jeg fant oppskriften i en thaikokebok får det gå for denne gang. Wonton-ark finner du i frysedisken i asiatiske supermarkeder.

Suppen inneholder ikke chili, så den skulle passe for de fleste norske ganer. Server den gjerne som forrett, eller som en hovedrett med en litt kraftig dessert etterpå.

Ingredienser:

225 g finhakket, rå scampi
6 hvitløksfedd, finhakket
2 korianderrøtter, finhakket
Malt (hvit) pepper
2 ss nøytral olje
Ca. 20 wontonark
1 liter kyllingbuljong
2 ss (lys) soyasaus
Minst 1 rå scampi til hver
200 g kinakål eller frisk spinat
100 g bønnespirer
3 vårløk
Evt. hakket frisk koriander til servering

Fremgangsmåte:

Varm 2 ss nøytral olje i en panne og stek fire av hvitløksfeddene gylne. Kast hvitløken og sett oljen til siden.

Bland finhakket scampi med 2 fedd finhakket hvitløk og koranderrøttene. Krydre med salt og (hvit) pepper. Legg 1 ts av blandingen på hvert wontonark og klem kantene sammen, enten til små "sekker" eller du kan lage noe som likner mer på ravioli. La wontonene trekke i kokende vann i 2-3 minutter. Ta dem opp med hullsleiv og legg dem i en bolle med lunkent vann slik at de ikke tørker ut. Kok opp kyllingbuljong og tilsett soyasaus, hele scampi og grovhakket kinakål eller spinat, og la det småkoke i et par minutter. Ha de kokte wontonene i kraften. Fordel friske bønnespirer i suppeskåler og øs over suppen. Pass på at alle får noen wontoner og hele scampi. Strø over snittet vårløk, malt pepper og koriander, og ringle hvitløksolje over.

Sunt og godt

Curry med scampi og ananas

Ideen til denne oppskriften fant jeg i en ny kokebok:

Oppskriften i boken er egentlig med hummer, men det var litt for ekstravagant på en helt vanlig fredag, så jeg byttet ut hummeren med scampi og gjorde noen andre justeringer også. Det ble kjempegodt, og den friske ananasen ga en deilig syrlighet og sødme til den sterke curryen. 

Ingredienser:

1 boks kokosmelk

2 ss red curry paste

1 ss fiskesaus

1 ss sukker

1/2 frisk ananas

300 gram skrelt scampi

3 kaffirlimeblader (2 grovrevet og 1 finhakket)

1 ss tamarindpuré

En stor neve thaibasilikumblader

Frisk rød chili til pynt

Fremgangsmåte:

Skjær ananasen i munnfullstore biter og skrell scampien.

Varm litt olje i en wok og stek curry pasten raskt før du tilsetter kokosmelken. Ha i fiskesaus og sukker, og la dette stå og putre i 4-5 minutter.

Tilsett deretter frisk ananas i biter og kok videre til ananasen mørner. Ha i scampi, de grovrevne kaffirlimebladene, tamarindpuré og basilikumblader. La det hele surre i 5-6 minutter og server med masse ris. Dryss over finrevet kaffirlimeblad og finsnittet chili.

Hot, red curry med scampi og frisk ananas